ＪＡみなみ信州山本女性部の漬物部（柴田千恵子部長、３０人）は１５日、「おふくろ漬け」として人気のあるたくあん漬けの準備作業を飯田市山本の同ＪＡ山本支所で行った。

　地区内から集め、１カ月ほど天日干ししたダイコン約７００本の両端を切り落とすと、１０人で体重をかけてもみほぐし、５０キロのおけ５つに入れた。酢だけで１カ月漬けてから本漬けにし、来年２月末からＪＡパーク山本と各種イベントで販売する。

　同女性部が漬物を販売するのは８年目。たくあん漬けは毎回完売する人気商品とあって、やりがいを感じている様子の女性たちは「イナバウアー（Ｕ字）になるくらいもむと酢が浸透するんだに」などと冗談を言い合いながら、手早く作業をこなしていた。

　柴田部長は「昨年は干したダイコンのうち３分の１を捨てなければならなかったが、ことしは天候に恵まれたので２、３本捨てただけで済んだ。多くの生産者から集めているので太さはまちまちだけれど、それも味」と話していた。

　同女性部は福神漬けも手掛けているが、こちらは売り場に並べると即完売するほどの人気商品で、地元では「幻の漬物」と呼ばれているという。