【飯田市】「まん延防止等重点措置」解除で飲食店通常営業再開へ 再起への新たな試みも

南信州経済

[ 2022年 3月 5日 土曜日 13時37分 ]

 新型コロナウイルス対策で政府が6日まで県に適用している「まん延防止等重点措置」の解除に伴い、飲食店への営業時間短縮要請も6日で終わり、7日以降から通常営業が再開する。一部の店ではコロナ禍に順応するための新しい試みを取り入れ、にぎわいを取り戻そうとしている。

 1月12日から自主休業していた飯田市吾妻町の北海道ジンギスカン専門店「すすきの」と同市銀座の「ラムしゃぶ あずまし屋」は、8日から午後5時~同11時の営業を再開する。

 すすきのは再出発に合わせた新しい試みとして、5日と6日、12日・13日の4日限定で昼営業も初めて行い、ラーメン店の協力を得て開発した特別メニュー「すすきの流 満蒙焼肉ラーメン」を提供する。

 2店のオーナー、金森優貴さん(39)は旅行で訪れた北海道で新鮮な羊肉のおいしさに感銘を受け、現地での修行を経て2016年にすすきの、19年にあずまし屋を開店。北海道から仕入れた生のラム、マトンのほか、肩バラ、レバーなどの珍しい部位も提供してきた。

 コロナ前までは客が来ない日はなく、県外客も多いのが自慢だったが、感染拡大後の客足は大きく後退した。1月からの休業期間中は「予約があれば店を開ける」と告知したものの、予約が入るのは月に1、2回だった。

 長引くコロナ禍のストレスで、昨年から体にさまざまな変調をきたし、客商売への自信も失いかけていた金森さんだが、親交がある飲食店グループ「岳(がく)」の北原広康さん(41)から「攻めの姿勢でいこう。やるならとことんサポートするから」と励まされ、再起を期そうと決意した。

 4日間の昼限定で提供する「すすきの流満蒙焼肉ラーメン」は北原さんの指導を受けて完成させ、程よく焼いたラム肉、味のアクセントとしてユズを使うなど、独自の工夫を盛り込んだ。

 金森さんは「昼営業を通じて店の存在を知ってもらい、夜の客足が少しでも戻ってくれたら」と話し、長くしまい込んでいたのれんを5日の昼前、店先にかけた。今後は肉の通販サイトも立ち上げ、全国販売も試みる。

 「すすきの」の昼営業は午前11時~午後2時まで。

◎写真説明:昼4日間限定のラーメンを調理する金森さん

  

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