初のチョウザメ料理コンに11品

南信州経済

[ 2020年 2月 11日 火曜日 13時18分 ]

 リニア中央新幹線の開通を見据えた特産品開発としてチョウザメの養殖プロジェクトが進む豊丘村で9日、チョウザメを使った初の料理コンテストが開かれた。飯田下伊那地域などで飲食店を経営する料理人ら11人が出品。飯田市南信濃で「食楽工房元家」を営む片町元彦さん(44)考案の「南信州ナポレオンバーガー」が最優秀賞に選ばれた。

 下平喜隆村長ら審査員5人が、見た目や味、独創性、普及性などの観点から審査した。

 片町さんは、チョウザメが「皇帝魚」とも呼ばれることから命名。チョウザメのフライを地元産野菜とともにバンズに挟み、遠山郷の特産「二度芋」(小ぶりなジャガイモ)チップを添えた。「しっかりとした肉質のチョウザメには、酸味とチーズのコクがとても良く合う」と、焼いたバンズにクリームチーズを塗り、フライの上にはタルタルソースをたっぷりかけるなどの工夫をこらした。

 受賞に「うれしさとともに、責任を感じている。誰もが気軽に食べることのできるファストフードとして開発した商品。道の駅をはじめ、さまざまな場所で食べられるようになったらうれしい」と笑顔を見せた。

 コンテストには、和食や洋食、創作料理がずらり。料理人たちが見た目や味、食感、食材まで趣向をこらした。下平村長は「地元の物や旬の物を取り入れる工夫に感激した」と講評。この日、村のチョウザメ大使に就任して審査員も務めた、伊那市出身のご当地アイドル成美さんは、「どれもおいしく無限の可能性を感じた」と、特産品化へ手応えを口にした。

 プロジェクトリーダーの片桐久典さん(65)は「受賞料理を活用してチョウザメの需要拡大を図るとともに、養魚部門、加工部門を設けるなど、安定供給できるシステム作りを進めていきたい」と力を込めた。

◎写真説明:ナポレオンバーガーを手にする片町さん

  

関連の注目記事

powered by weblio


  

こちらの記事もどうぞ(広告を含む)

     

最近の記事

【飯田市・下伊那】三遠南信自動車道「飯喬道路第3工区」で初のトンネル掘削工事開始

10月22日金曜日16:20

【飯田市】松尾小4年2組がシトラスリボン作成「コロナ差別をなくそう」

10月22日金曜日15:11

【リニア中央新幹線】JR東海が安全対策をリニア対策委員会で報告 月内は試験走行期間

10月21日木曜日15:53

【飯田市】橋北まちづくり委が春草通りに案内図設置 菱田春草生誕地ほか歴史的建造物の位置を明示

10月21日木曜日15:22

【北部3町村】竜神大橋の建設期成同盟会が総会開く 早期完成を強く要望

10月20日水曜日16:43

【リニア中央新幹線】飯田市が座光寺の共和地区を巡り工事説明会 代替地は来月着工

10月20日水曜日15:51

【飯田市・下伊那】衆院選が公示、5区は与野党一騎打ち 12日間の短期決戦スタート

10月19日火曜日15:51

【飯田市】長編映画撮影の無償ボランティア募集

10月19日火曜日15:12

【大鹿村】大鹿歌舞伎秋季公演をライブ配信 静かな会場でこん身の演技

10月18日月曜日15:19

【飯田市・下伊那】南信州獅子舞フェスティバルが2年ぶり開催 14団体が勇壮に伝統舞

10月18日月曜日15:41

【飯田市】飯田風越高校で創立120周年記念式典開く

10月16日土曜日14:05

【高森町】高森中3年生が園児に自作の紙芝居を読み聞かせ「すごく喜んでくれた」

10月16日土曜日14:24

【天龍村】国道418号神原トンネル現場見学会に児童らが参加「勉強になった」

10月15日金曜日16:27

【大鹿村】大鹿歌舞伎題材のご当地ポスト「大鹿カブシャンポスト」が道の駅に設置

10月15日金曜日15:04

【長野5区】衆議院解散で総選挙に突入 19日公示、31日投開票

10月14日木曜日15:27








記事の検索はこちらから



















南信州電子版購読

スポンサーリンク

ふるさと納税でもらえる 南信州新聞 ふるさと納税でもらえる 南信州新聞