「土用の丑の日」の２１日、うな重やウナギの蒲焼きを扱う料理店、スーパーの特設コーナーがにぎわった。

　このうち飯田市知久町の老舗「丸井亭料理店」では多くの予約注文や来店客に対応しようと、同店で４４年蒲焼きを担当している大澤孝則さん（６２）が炭火でウナギを焼き、たれに浸してまた焼く作業を繰り返した。

　昨年はウナギの稚魚「シラスウナギ」の漁獲量が過去最低を記録し、出荷価格が高騰したが、今年はその４・６倍となる１７・１トンが獲れた影響で、量販店を中心に昨年より手の届きやすい価格で売られている。

　丸井亭社長の小木曽秀和さん（４４）によると、活鰻（かつまん）（生きたウナギ）にまではまだその影響が及んでいないが、豊漁という朗報を追い風に１０日ほど前から多くの注文や来店に対応している。

　小木曽さんは「以前から今日の食事を楽しみにしていてくださるお客さんのため、良いものをお渡しできるよう頑張りたい。ウナギは免疫力アップにとてもいい食材。今年は新型コロナウイルス対策としても食べてもらえたら」と話し、焼きたての蒲焼きに包丁を入れていた。

◎写真説明：炭火でウナギを焼く職人（丸井亭で）