【飯田市】遠山郷のシカ肉で「登山メシ」 来春からの販売に向けプロジェクト進行中

地域の話題

[ 2022年 10月 5日 水曜日 15時59分 ]

 飯田市上村・南信濃地区の観光関係者などでつくる「遠山郷登山対策緊急検討会」の地域振興部会が、地元産ジビエ肉を生かした登山者向けの携帯食を開発する「遠山郷・登山メシプロジェクト」を進めている。4日には南アルプス最南部への登山口「芝沢ゲート」で、下山してきた登山者に試食をしてもらい、意見を収集。来年春の登山シーズンの発売に向けて参考にする。

 日本百名山に数えられる聖岳、光岳の登山口がある遠山郷では近年、アウトドア志向の高まりとともに登山者が増加。昨年11月設立の検討会は遭難防止、環境対策、観光振興などを目的に活動しており、このうち地域振興部会では地元食材を使った観光振興に取り組んでいる。

 プロジェクトは今年5月に発足し、地元の飲食店や肉屋などが参加。「食楽工房 元家」を運営する星野屋の片町元彦代表(47)が試作を担当している。飼育や輸送で二酸化炭素を出さない「カーボンニュートラル食材」としてシカ肉に注目しており、地域内で調達したシカ肉や鶏肉を使ったメニューを、これまでに30種類以上も開発してきた。

 この日は鹿のアキレス腱の肉を使ったボロネーゼやロースステーキ、遠山地鶏の炊き込みご飯など計6種類を登山者に提供。試食後のアンケートでは各品の味の評価や登山との相性、価格設定などについて聞いた。

 1泊2日の行程で光岳に登った静岡市の男性(60)は「肉は柔らかく臭みもない。山の上で食べてみたい」。諏訪市の女性(46)は「1食500円くらいで買えるようになるとうれしい」と要望した。

 片町さんによると、試作品は多量の汗をかく登山者に合わせ、店で提供するものよりも塩分を強めに。真空パックに入れて冷凍し、湯せんして食べてもらう。「店と山で携帯する場合ではベストの形が違う。特に食中毒対策は重要になる」という。

 片町さんは「三遠南信道の青崩峠トンネルが開通するまでに長野県の南の玄関口として準備を整える必要がある」と強調。「かぐらの湯の休業などさまざまな課題を抱えているが、食で地域を元気にしたい。全国の登山者に登山メシを通じて遠山郷のことを周知し、訪れてもらえれば」と期待を寄せた。

◎写真説明:シカ肉を使った登山メシを開発している片町さん

  

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